samedi 6 février 2016

Le samedi c'est retour vers le futur... Mon BiBimBap à moi ! Parce que j'aime le nom de certains plats...

Il y a des noms de plats qui m'ouvrent l'appétit parce que je sais ce qu'il y a dedans et qu'en  le prononçant je vais commencer à m'en pourlécher les babines, juste en l'imaginant.
 
Et puis il y a d'autres plats dont j'aime le nom pour plein de raisons différentes et le plus souvent juste parce qu'il sonne aussi bien à mon oreille qu'à mon estomac. Le Bi Bim Bap fait partie de ces plats dont je peux juste me délecter à faire sonner son drôle de nom Bi Bim Bap... Enfin dans un premier temps parce qu'une fois mes vocalises culinaires terminées j'ai très vite d'autres envies, les oreilles c'est bien mais l'estomac... Bi Bim Bap !
Et c'est donc ce plat venant du pays du matin calme au drôle de nom que j'ai eu envie aujourd'hui de remettre au goût du jour en fouillant dans mes archives, ce Bibimbap qui sonne donc aussi bien à mes oreilles qu'à mon estomac !
Mon Bibimbap à moi !
Ingrédients pour deux : 1 beau bol de riz cuit nature – 200g de viande hachée (de préférence au couteau) – 1 gousse d'ail  finement hachée - 6 shiitakes – 1 petite poignée de petits bouquets de brocoli – 2 petites courgettes de couleurs différentes -  1 petite carotte - 1 petite poignée d'épinards cuits – 1 petite poignée de pousses de soja - 2 œufs -  de l'huile neutre - de la sauce soja – du gochujang – de l'huile de sésame - 2ou 3 ciboules
Pour le condiment au radis : ½ radis blanc – 1càc de sel – 1 càc de sucre en poudre – 1càc de sauce à l'anchois – ½ càc de piment en poudre – 1càc de graines de sésame – 2 ou 3 ciboules
Commencez en préparant le condiment.
Taillez le radis en très fines lanières, un peu comme si vous faisiez des carottes râpées avec une râpe à gros trous.
Mettez le radis dans un bol, ajoutez le sucre et le sel et mélangez bien.
Laissez mariner 10 min, le radis va rendre son eau.
Rincez le radis, séchez-le bien puis ajoutez la sauce à l'anchois, le piment, les graines de sésame et les ciboules émincées. Mélangez bien le tout et réservez jusqu'au montage du Bibimbap.
Préparez ensuite tous vos autres ingrédients.
Emincez en très fins bâtonnets la carotte et une courgette. Coupez l'autre courgette en très fins triangles. Détaillez en tout petits bouquets les brocolis. Emincez les ciboules.
Faites ensuite cuire séparément chaque ingrédient.
Faites chauffer une poêle à feu vif, versez un filet d'huile et faites sauter rapidement les champignons et les brocolis. Dès qu'ils commencent à dorer ajoutez 1càs de sauce soja et une belle pincée de sucre en poudre, prolongez la cuisson d'une minute juste le temps que la sauce soit absorbée par les légumes. Réservez.
Faites chauffer la poêle toujours à feu vif, versez un filet d'huile et ajoutez les courgettes, sans mélanger les deux variétés. Faites-les sauter 2 à 3 minutes. Ajoutez un petit filet d'huile de sésame en toute fin de cuisson. Réservez.
Faites de même avec le soja.
Faites chauffer la poêle toujours à feu vif, versez un filet d'huile et ajoutez la viande.
Emiettez-la en la faisant rapidement revenir.
Ajoutez l'ail, remuez bien en continuant d'émietter la viande.
Ajoutez une belle cuillère de sauce soja et une càc de sucre en poudre, ajustez en sel et poivrez, vous pouvez aussi éventuellement parfumer votre viande avec un peu de gingembre frais râpé ou de gochujang, et prolongez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Ajoutez un petit filet d'huile de sésame en toute fin de cuisson. Réservez.
Faites réchauffer rapidement les épinards dans la poêle.
Réchauffez le riz au micro-ondes.
Faites frire très rapidement les œufs.
Préparez le Bibimbap.
Placez le riz au fond d'un plat.
Placez dessus une belle cuillère à soupe de gochujang, puis l'œuf et répartissez ensuite autour de l'œuf, les shiitakes aux brocolis, la viande, les courgettes, la carotte, les germes de soja, les épinards, le condiment au radis.
Parsemez par-dessus un peu de ciboule et quelques graines de sésame à votre goût.
Et là mélangez, mélangez, mélangez… Servez avec de la sauce soja et du Gochujang et mangez sans attendre !
Bibimbap my way
Ingredients for 2: 1 bowl cooked plain rice - 200g ground meat (preferably with a sharp knife) - 1 clove of garlic finely chopped - 6 shiitakes mushrooms - 1 small handful broccoli florets - 2 small zucchinis of different colours - 1 small carrot - 1 small handful cooked spinach - 1 small handful bean sprouts - 2 eggs - vegetable oil - soy sauce - gochujang - sesame oil - 2 or 3 scallions
For the radish condiment: 1/2 white radish - 1 tsp salt - 1 tsp caster sugar - 1 tsp anchovy sauce - 1/2 ground hot chilli pepper - 1 tsp sesame seeds - 2 or 3 scallions
Start with the radish condiment.
Cut the radish into thin ribbons, using a coarse grater like for shredded carrots.
Put in a bowl and mix with the salt and sugar.
Let marinate for 10 minutes. It will lose water.
Rinse the radish, dry it and add the anchovy sauce, pepper, sesame seeds and sliced scallions. Mix well and set aside.
Then, prepare all the other ingredients.
Cut one zucchini and the carrot into fine matchsticks. Cut the other zucchini into triangles. Cut the broccoli into tiny florets. Slice the scallions. Cook each ingredient separately.
Heat up a pan on high heat, pour a lug of oil and quickly sauté the mushrooms and broccoli. When they start to brown, add a tablespoon of soy sauce and a large pinch of sugar. Keep cooking for another minute until the veggies absorbed all the sauce. Set aside.
Put the pan back on high heat with a lug of oil and add the zucchini, without mixing the 2 kinds. Sauté for 2 or 3 minutes and drizzle a little bit of sesame oil at the very end. Set aside.
Do the same with the bean sprouts.
Heat up the pan on high heat, add a lug of oil and add the meat.
Crumble it while you sauté it.
Add the garlic and keep stirring to separate all the pieces of meat from one another.
Add a large tablespoon of soy sauce and a teaspoon of sugar. Check the seasoning and add salt and pepper if needed. You could also add some grated fresh ginger or gochujang. Keep cooking until the meat is done. Drizzle some sesame oil at the very end and set aside.
Quickly heat up the spinach in the pan.
Heat up the rice in the microwave.
Very quickly fry the eggs.
Put up the Bibimbap.
Place the rice in the bottom of the dish.
Place a tablespoon of gochujang on top, then the egg and place the shiitake mushrooms and broccoli around, as well as the meat, the zucchini, carrot, bean sprouts, spinach and radish condiment.
Sprinkle some scallions and sesame seeds to your taste.
And now, mix and mix and mix and mix… and serve immediately, with soy sauce and gichujang. 
Mais pourquoi, ça aurait pu être le Pulled'Pork... ça aurait pu... est-ce que je vous raconte ça...

vendredi 5 février 2016

Et si mademoiselle Madeleine devenait vegan... Madeleines très noisettes et amandes !

C'est presque devenu un jeu entre ma fille et moi, le vendredi on guette celui qui va craquer le premier et dire c'est pas veg' aujourd'hui ? Alors on cuisine quoi ?
Et je dois dire que j'aime bien quand elle prend les commandes et qu'après un p'tit tour sur le net elle revient comme aujourd'hui en me disant on ferait pas des... madeleines ? Après il ne nous reste plus qu'à foncer dans les placards voir si on a tout ce qu'il faut dedans. Cela dit avec le nombre de placards de bouffe remplis encore plus qu'un pingouin sortant d'une pêcherie de harengs, c'est souvent le cas...
Et c'est comme ça qu'aujourd'hui on a un peu mis à notre goût une recette de madeleines trouvée dans Ma Cuisine Végétalienne d'Alex, une cuisine où vous trouverez plein de choses aussi visiblement savoureuses qu'inventives !
Madeleines très noisettes et amandes
Ingrédients (je ne le précise pas pour chaque produit mais en faisant veg' autant faire aussi bio, donc je vous conseille de n'utiliser pour cette recette que du bio ! ) : 100g de farine - 30g de poudre de noisettes – 30g de poudre d'amandes - 90g de sucre en poudre roux - 90g de margarine - 1càc d’huile de noisette (facultatif) - 30g de fécule de maïs - 6càs de lait d'amandes -1càc de levure chimique - 1 pincée de sel – 90g de chocolat noir 
Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien le tout.
Répartissez la pâte dans des moules légèrement graissés à la margarine. Avec cette quantité j'ai fait 25 madeleines mais ça va dépendre de la taille de vos moules. Oubliez le tout une quinzaine de minutes au frais.
Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 220° environ 7 minutes, baissez la température à 200° et poursuivez la cuisson 7 nouvelles minutes.
Pendant ce temps faites fondre le chocolat au micro-ondes.
Quand les madeleines sont cuites, laissez tiédir. Et si vous voulez leur faire une jolie coque au chocolat, badigeonnez les moules de chocolat et remettez les madeleines dans leur moule. Ne faites alors pas comme moi faites attention à remettre les madeleines dans leur place sinon... Ensuite au frais deux heures, démoulez délicatement et dégustez !
Au final difficile de parler vraiment de madeleines, si elles ont la forme et même une jolie bosse, par contre le goût est bien différent de la madeleine classique. Mais c'est très très bon, et elles n'ont pas dépassé le temps d'un goûter ! À 16h05 il n'y en avait plus...
Et si vous êtes NoGlu comme Charlotte je ne saurais trop vous conseiller d'aller voir ses madeleines au citron à elle qui risquent vite de finir aussi dans ma cuisine !
Et pour finir si vous cherchez de p'tites madeleines toutes simples, parce que finalement... C'est là : Mes madeleines...
Mais pourquoi, bon la semaine prochaine qu'est-ce qu'elle va pouvoir me trouver... est-ce que je vous raconte ça...

jeudi 4 février 2016

Le Cook Processor et moi 72 recettes sinon rien !!!

Généralement ceux qui arrivent à la maison et voient mon Cook Processor sur la table de ma salle à manger... 
ma table sert encore pour manger mais la cuisine a commencé doucement, tout doucement, aussi à l'envahir, enfin comme tout le reste de la maison. 
Donc ceux qui arrivent et le voient posé là se grattent la tête pendant un moment et finissent par me poser la question qui les tracasse. Pourquoi tu as un Cook Processor, tu arrêtes de cuisiner ?
Comme souvent ce sont des amis qui viennent à la maison et comme je ne veux pas que leur cuir chevelu ne soit plus qu'un souvenir alors je leur lance Eh non justement je vais toujours cuisiner mais comme je veux ! Mais comme ils n'arrêtent toujours pas de se creuser la tête, cette fois je leur explique... 
Si j’ai envie d’un petit plat sans mettre pratiquement la main à la pâte, je vais chercher la recette à mon goût dans son livret, un velouté crémeux, un ragoût parfumé ou dessert fruité et je vais juste nourrir mon ami cuisinier de quelques ingrédients, juste le programmer et attendre qu’il fasse son travail, sans me demander grand-chose si ce n’est d’ouvrir le couvercle et de déguster son petit plat.
Si j’ai envie de cuisiner plus, de mettre mon grain de sel, rien ne m’empêche de modifier, de moduler, d’ajouter tel ou tel ingrédient, d’allonger une cuisson, de choisir de ne pas mouliner une soupe ou de rendre encore plus onctueuse une crème. Il sait cuisiner comme un grand, mais il sait aussi m’écouter et suivre toutes mes instructions au doigt et à l’œil, même si j’ai décidé de mettre sa recette totalement à ma sauce!
Et si enfin j’ai envie de sortir le grand jeu, de cuisiner un joli plat avec quelques sauces fines ou de pâtisser un gâteau terriblement gourmand, là aussi il est prêt à m’aider. Je vais le laisser préparer les sauces pendant que je m’attacherai à la réalisation de mon plat, je vais m’occuper des jolies décorations de mon gâteau pendant qu’il s’occupera de la pâte…
Généralement quand j'ai fini de raconter ça, les mains se sont calmées mais ce sont cette fois les regards qui m'inquiètent avec leur manière de regarder ma machine avec envie...
Mon Cook Processor et moi, nous avons passé beaucoup de temps ensemble ces derniers temps, le temps de préparer 72 recettes, des recettes dont Kitchen Aid m'a confié la réalisation et que vous pourrez retrouver sur le site consacré au Cook Processor !
Vous pourrez retrouver parmi ces recettes celles qui illustrent cet article, en cliquant sur les photos, mais aussi bien d'autres, je vous laisse les parcourir à votre goût, moi j'entends le dingding de mon Cook Processor qui sonne ce qui veut dire que mon plat du soir et prêt...

Mais pourquoi, arrêter de cuisiner... quelle drôle d'idée ! est-ce que je vous raconte ça...

mercredi 3 février 2016

5 recettes totalement pamplemousse de Floride pour commencer à penser au soleil...

Le pamplemousse de Floride et moi c'est une vieille vielle histoire en cuisine, entre lui et moi, puisque c'est un des premiers produits que l'on m'a proposé de mettre à ma sauce. Et pourtant ce n'était pas gagné parce que ce drôle de fruit ne m'avait pas laissé que de bons souvenirs du temps où mes pantalons m'arrivaient à peine au dessus du genou.
Il faut dire que chez moi à l'époque, sans doute influencé par les desserts du sud du sud d'où venaient mes parents, chez moi donc, on ne connaissait qu'un goût, dès lors qu'il s'agissait de parler dessert, le sucré et même le très très très sucré ! Du coup quand j'ai rencontré mon premier pamplemousse...
Je ne mangeais jamais à la cantine, ma mère considérant sans doute que le choc culinaire risquait d'être trop brutal, me retrouver face à la diversité après avoir été élevé au steak à l'huile et aux légumes en boîtes, c'était effectivement risqué... Sauf que l'école avait décidé de nous faire partir en colonie, aux sports d'hiver, et qu'il était difficile de me faire partir avec des gamelles familiales pour une quinzaine de jours.
Et c'est à cette occasion que j'ai découvert tout un univers de goûts méconnus qui m'ont souvent laissé interloqué et perplexe et que j'ai rencontré pour la première fois l'amertume et l'acidité légère du pamplemousse. Enfin aujourd'hui je les trouve légers et tout à fait à mon goût, mais alors je dois dire j'ai tordu le nez tel un pingouin à qui on aurait promis son hareng et qui se retrouve à la place devant un poireau vinaigrette... Un dessert qui n'était pas gorgé de sucre, c'était trop improbable pour moi !
Heureusement depuis j'ai donc pris plaisir à manger ce drôle de fruit à la chaire rafraîchissante, et chaque année je vois revenir le temps des pamplemousses de Floride avec autant de plaisir. Du coup quand la bande des Kitchen Trotter m'a proposé de remettre le pamplemousse à ma sauce...
Tatare saumon et pamplemousse
Ingrédients : 1 pamplemousse de Floride - 240g de saumon –  2càs de graines de grenade – 2càs d'avocat – 1càc d'échalote hachée finement  – 1càs de sucre en poudre – 1càs de jus de citron vert – 1càs d'huile d'olive – sel et poivre
Commencez en épluchant le pamplemousse puis levez 6 suprêmes. Pour cela enlevez toute la peau qui entoure le pamplemousse y compris la membrane qui entoure les quartiers, puis levez les quartiers toujours en enlevant la membrane qui entoure chacun d'eux.
Ecrasez tout le reste du pamplemousse afin de recueillir le jus.
Versez 9cl de jus dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron puis portez le tout à ébullition. Baissez le feu et prolongez la cuisson jusqu'à obtenir un sirop assez léger, comptez 5 minutes de cuisson en remuant régulièrement.
Laissez refroidir le sirop puis salez et poivrez, ajoutez l'huile d'olive et fouettez le tout.
Coupez les suprêmes de pamplemousse en petits cubes. Faites de même avec le saumon et l'avocat.
Mélangez délicatement les cubes de pamplemousse, le saumon, la grenade, l'avocat et l'échalote dans un bol. Ajoutez un peu de sauce au pamplemousse et à l'huile d'olive et mélangez de nouveau délicatement.
Servez bien frais avec la sauce restante.
Panna cotta très pamplemousse
Ingrédients : 2 pamplemousses de Floride – 30cl de crème liquide entière – 1càc d'extrait de vanille – 3càs de sucre en poudre – 4 feuilles de gélatine (4g)
Commencez en préparant les panna cotta.
Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélangez la crème liquide, l'extrait de vanille et le sucre en poudre et faites chauffer le tout au micro-onde.  Pressez la gélatine entre vos mains pour bien l'essorer, ajoutez-la dans la crème chaude et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue.
Répartissez cette crème dans des verres ou des verrines et mettez au frais pendant au moins six heures.
Continuez en épluchant le pamplemousse puis levez 12 suprêmes. Pour cela enlevez toute la peau qui entoure le pamplemousse y compris la membrane qui entoure les quartiers, puis levez les quartiers toujours en enlevant la membrane qui les entoure.
Ecrasez tout le reste du pamplemousse afin de recueillir le jus.
Faites tremper la feuille de gélatine restante dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer 12cl de jus de pamplemousse au micro-onde. Pressez la gélatine entre vos mains pour bien l'essorer et ajoutez-la dans le jus de pamplemousse, remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue.
Versez la gelée de pamplemousse délicatement sur les panna cotta et faites de nouveau prendre au frais au moins deux heures.
Juste avant de servir déposez 3 suprêmes de pamplemousse sur chaque panna cotta et dégustez sans attendre.
Gâteau très pamplemousse
Ingrédients : 12cl de jus pamplemousses de Floride – 1càs de zeste de pamplemousse de Floride - 300 g de farine - 150 g de Maïzena – 1 sachet de levure chimique - 3 œufs - 400g de sucre – 120g de yaourt nature – 12cl d'huile d'olive
Commencez en préparant le gâteau.
Préchauffez votre four à 180°c.
Battez les œufs et 180g de sucre. Tout en fouettant ajoutez le yaourt puis l'huile d'olive. Ajoutez peu à peu la farine, la maïzena et la levure mélangée toujours en fouettant. Ajoutez le zeste de pamplemousse et fouettez une dernière fois.
Versez cette pâte dans un moule en couronne beurré et fariné puis enfournez pour 50 minutes.
Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop. Versez les 120g de sucre en poudre restant et le jus de pamplemousse dans une casserole, portez à ébullition à feu vif puis baissez le feu et prolongez a cuisson trois minutes.
Quand le gâteau est cuit, versez doucement le sirop dessus et laissez-le refroidir et absorber le sirop puis démoulez-le.
Vous pouvez rafraichir votre gâteau en le couvrant de suprêmes de pamplemousse.
Salade de crabe et riz noir au pamplemousse
Ingrédients : 1 pamplemousse de Floride – 60g de chair de crabe émietté – 1 bol de riz noir cuit  – 1 bol de pousses de salade mélangées – 1càs d'huile d'olive – 1càc de jus de citron vert - sel et poivre
Versez dans un saladier le crabe, le riz, l'huile d'olive et le jus de citron vert, salez et poivrez et mélangez le tout.
Epluchez les pamplemousses puis levez 16 suprêmes. Pour cela enlevez toute la peau qui entoure le pamplemousse y compris la membrane qui entoure les quartiers, puis levez les quartiers toujours en enlevant la membrane qui les entoure.
Déposez le riz sur les assiettes puis déposez par dessus les suprêmes de pamplemousse.
Terminez en parsemant les pousses de salade sur les assiettes.
Tataki de bœuf au pamplemousse
Ingrédients : 2 pamplemousses de Floride – 300g de viande de bœuf en 1 morceau– 1 bol de riz cuit – 2 tiges de citronnelle coupées en tronçons – 4 tranches fines de gingembre frais – 4càs de sauce soja – 2càs de sucre en poudre – 2càs de sésame doré - poivre
Commencez en épluchant les pamplemousses puis levez 16 suprêmes. Pour cela enlevez toute la peau qui entoure le pamplemousse y compris la membrane qui entoure les quartiers, puis levez les quartiers toujours en enlevant la membrane qui les entoure.
Ecrasez tout le reste du pamplemousse afin de recueillir le jus.
Préparez la marinade, versez 16cl de jus de pamplemousse dans une casserole et ajoutez la citronnelle, le gingembre et le sucre en poudre puis portez le tout à ébullition. Prolongez ensuite la cuisson pendant trois minutes à feu moyen. Ajoutez la sauce soja, mélangez et poursuivez la cuisson pendant une minute. Laissez refroidir.
Réservez la moitié de ce jus et versez le reste dans un sac de congélation.
Faites chauffer une poêle ou un grill à feu très vif. Faites-y dorer la viande très rapidement de tous les côtés.  Jetez la viande dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Séchez la viande et ajoutez-la dans la marinade, refermez le sac de congélation puis mettez au frais pendant au moins 4 heures.
Séchez rapidement la viande puis roulez-la dans le sésame doré.
Coupez-la en fines tranches.
Déposez le riz sur les assiettes puis déposez par dessus les tranches de bœufs et les suprêmes de pamplemousse. Servez avec la sauce restante.


Mais pourquoi, un poireau vinaigrette c'est quand même cruel ! est-ce que je vous raconte ça...

mardi 2 février 2016

Pull apart bread'brioché à l'italienne ou à l'indienne à vous de voir !

Après avoir tiré sur le pain il y a quelques jours, en passant par chez ma p'tite boulangère et en voyant ses jolies baguettes briochées, je me suis dit que je tirerais bien là dessus aussi...
Il faut dire que je suis passé par-là à la mauvaise heure, très très mauvaise heure même, à 11h55 l'heure de la faim...
Et pourtant je le sais, je préviens même tout le monde, il ne faut jamais ô grand jamais faire des courses avec l'estomac vide juste à l'heure où il est prêt à dire oui à tout ce qui se mange et même certaines fois à ce qui ne se mange pas !
Quand j'arrive dans ma boulangerie tôt matin ou dans l'après-midi, je la traverse avec le pas du juste, j'arrive à la caisse, je regarde ma boulangère avec un regard perçant et je lâche sans trembler, une tradi' et ça sera tout ! Et je m'en retourne toujours aussi droit et avec mes bottes dans ma maison le pain sous le bras.
Quand j'y arrive à 11h55 il en va tout autrement, vraiment autrement ! Là, oubliée la droiture et les bottes, je lèche la vitrine sur toute la longueur. Et quand j'arrive enfin à la caisse j'ai la langue qui repart dans l'autre sens,. L'œil exorbité et le doigt tendu je montre alors ça et ça et puis encore ça et ça et... Quand le glingling de la caisse retentit derrière la montagne de mes achats, je demande alors après avoir arraché ma langue de sa convoitise léchouilleuse, j'peux faire une carte bleue ?
Et ce matin je suis donc rentré, penaud, une montagne de pains, de viennoiseries et de gâteaux dans les bras et j'ai retrouvé au milieu de tout ça, non pas une mais deux baguettes briochées...
Du coup avec deux baguettes je me suis dit que deux recettes, ça paraissait logique.
Pull apart bread'brioché à l'italienne ou à l'indienne
Ingrédients : 1 (ou 2) baguette briochée ou baguette viennoise
Pour la version à l'italienne : 150g de St Môret – 120g de fromage à raclette râpé (ou un autre fromage râpé) - 15 feuilles de basilic - ½ càc d'origan séché - le vert d'un oignon nouveau finement émincé - 30g de tomates séchées finement hachées - 1càs de pignons légèrement dorés et finement hachés – 1 càc d'huile d'olive - sel et poivre
Pour la version à l'indienne : 150g de St Môret - 120g de fromage à raclette râpé (ou un autre fromage râpé) – 2 ciboules finement émincées – 4 tiges de cerfeuil finement ciselé – 1càc de curry (choisissez-le à votre goût tout doux ou comme moi plus sauvage) - 1càc de beurre fondu - sel
Coupez votre baguette en trois puis videz-lui l'intérieur avec un grand couteau à lame fine, personnellement j'ai un couteau à jambon qui fait parfaitement l'affaire.
Mélangez ensuite tous les ingrédients de la garniture que vous aurez choisie, à l'italienne ou à l'indienne ou comme moi les deux.
Garnissez les morceaux de baguette avec la garniture, prenez votre temps plus la baguette est garnie et meilleur c'est !
Déposez la baguette sur une grande feuille de papier de cuisine, vous pouvez aussi utiliser du papier alu, mais je préfère le papier de cuisine. Coupez votre baguette en tranches d'environ 3cm. Arrosez avec l'huile d'olive ou le beurre selon la version.
Roulez la baguette bien serrée dans le papier puis ficelez les extrémités.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°, vérifiez bien que la baguette rentre dans le four sinon enlevez-en un petit morceau en la coupant en trois, et faites cuire une quinzaine de minutes.
Ensuite il n'y a plus qu'à déchirer le papier, c'est plus joli qu'avec l'alu, et à vous arranger avec votre appétit !


Mais pourquoi, bon qu'est-ce que je vais bien pouvoir arracher à la boulangerie moi... est-ce que je vous raconte ça...

lundi 1 février 2016

Taste of Paris et si vous gagniez vos places ? Et salade à la moutarde aux pomme de terre aux haricots et aux herbes !

Le festival Taste après avoir été créé sous le ciel londonien il y a quelques années a choisi de venir aussi s'installer par chez nous sous les verrières du Grand Palais depuis l'année dernière. Pour ceux qui ne connaissent pas encore Taste of Paris, pendant 4 jours, du 11 au 14 février, c'est l'occasion de découvrir les grands plats des chefs sous forme de mini-bouchées dégustation dans leur restaurant éphémère aménagé pour l'occasion. 
Des chefs, encore des chefs, toujours des chefs juste à portée de bouche... Et à cette occasion en compagnie de Maille et Taste of Paris je vous propose de gagner des invitations.
Je vous propose de gagner 2 fois 2 pass Premium Maille (d'une valeur de 138€ le pass) qui comprend une entrée VIP, 45€ de crédits à dépenser dans les restaurants, l'accès au Lounge Premium, l'accès à discrétion au Bar Premium et un coffret cadeau Maille à retirer sur le stand...
Il y aura donc 2 gagnants qui remporteront chacun 2 places, 1 gagnant pour le Vendredi 12 le soir de 19h à 23h30 et un pour le Dimanche 14 le midi de 11h30 à 16h.
Et donc, en plus de déguster les chefs, vous pourrez retrouver Maille et notamment participer à un atelier DIY pour réaliser votre moutarde surmesure ou un atelier mixologie et découvrir d'étonnants cocktails réalisés avec les vinaigres et moutardes et bien bien d'autres choses... Je vous laisse découvrir le programme ! Le programme Maille.  
Pour participer c'est comme toujours tout simple, il vous suffit d'indiquer dans les commentaires quel jour vous êtes libre pour aller au Taste of Paris et d'aller ensuite liker la page Instagram de Maille. Ensuite l'innocente main de mon hamster tirera au sort 2 d'entre vous, qui gagneront donc chacun 2 pass Premium Maille pour le jour de leur choix. Vous avez jusqu'à jeudi soir à minuit pour participer. A vous de jouer !
N'oubliez pas d'indiquer votre mail ! Et si vous voulez éviter de le laisser visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr. Et si je n'ai pas de mail, tant pis, mon hamster tirera quelqu'un d'autre au sort.
Et pour l'occasion je vous propose de retrouver une petite salade très moutarde qui est apparue par chez moi il y a quelques temps...
Salade à la moutarde à la pomme de terre aux haricots et aux herbes !
Ingrédients : de la moutarde au Sauterne Maille (j'ai failli utiliser celle au pesto de roquette... la prochaine fois) – 1càs de vinaigre de Sauterne Maille - 500g de petites pommes de terre nouvelles (de préférences de différentes couleurs) – 1 vingtaine de haricots verts et autant de haricots beurre – 1ou 2 oignons nouveaux rouges – 3ou 4 tiges d'estragon effeuillés – 1 tige d'aneth effeuillée – 2càs d'huile d'olive - sel et poivre
Commencez en faisant cuire séparément les pommes de terre, ne les pelez pas, lavez-les bien avant de les cuire, et les deux sortes de haricots, puis faites-les refroidir en les plongeant dans un grand saladier d'eau bien froide.
Taillez l'oignon en très fines rondelles.
Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre avec un peu de sel et de poivre.
Coupez les pommes de terre froides en tranches et les haricots en petits tronçons.
Mélangez dans un plat les pommes de terre, les haricots, l'oignon et les herbes, arrosez avec la vinaigrette, salez et poivrez et mélangez le tout. Terminez en arrosant de quelques cuillères à café de moutarde au Sauterne, personnellement je " jette " la moutarde à la petite cuillère en slachant la salade de pomme de terre, mais vous n'êtes pas obligé, vous pouvez simplement déposer la moutarde...
Je préfère terminer par la moutarde et ne pas l'ajouter à la vinaigrette pour lui garder tout son goût et sa force, après à vous de voir !

Mais pourquoi, faire sa moutarde... je me demande bien comment on se fabrique la moutarde... est-ce que je vous raconte ça...