mercredi 1 avril 2015

Et si les poules pondaient des brownies ? Des brownies dans des œufs de Pâques…

Je suis les aventures de Sandra Mangas à travers ses livres et bien sûr son blog, l'étonnant Las recetas de la Felicidad depuis… depuis… ça commence à dater maintenant !  Peut-être parce que depuis toujours Sandra s'est amusée avec la cuisine et ça, forcément… Du coup il y a certaines de ses recettes qui me travaillent depuis longtemps, longtemps, et je n'attends qu'une occasion pour passer à l'acte.
Et quand j'ai vu qu'Adeline sur son Cook'n Blog lançait son édition de la Bataille Food en direction de Pâques et proposait pour thème  la ferme s’invite chez vous pour Pâques avec pour consigne de mettre les animaux de la ferme au centre de nos p'tites créations, je me suis souvenu que les poules pouvaient parfois pondre des brownies !
Des brownies dans des œufs de Pâques…
Ingrédients : Une douzaine d'œufs – 180g de chocolat noir – 120g de beurre – 180g de sucre en poudre- 3càs de cacao en poudre – 100g de sel fin et quelques pincées de fleur de sel – de l'huile neutre
Commencez par vous occuper des œufs qui vont être remplis du brownie.
Dessinez un petit cercle d'environ 1cm de diamètre sur chaque œuf. Ensuite avec la pointe d'une épingle, prenez une épingle avec une grosse tête pour pouvoir bien appuyer dessus, donc avec l'épingle faites un pointillé en suivant le cercle. Puis avec la pointe d'un couteau, coupez le cercle de manière à faire un trou dans l'œuf.
Avec un pic à brochette, percez le jaune et mélangez un peu pour vider l'œuf dans un saladier et recommencez avec tous les œufs. Réservez 3 œufs pour le brownie et avec le reste… omelette au menu !
Une fois vidés, lavez les coquilles à l'eau chaude. Vous remplissez, vous secouez, vous videz et vous recommencez deux ou trois fois.
Versez les 100g de sel avec 1 litre d'eau tiède dans un saladier et immergez-y les coquilles. Il faut qu'ils soient remplis d'eau ! Laissez tremper 30 minutes.
Pendant ce temps préparez la pâte à brownies.
Faites fondre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans un saladier, puis mélangez le tout.
Fouettez rapidement les trois œufs réservés et le sucre en poudre, ajoutez le tout au chocolat et mélangez. Ajoutez la farine, le cacao en poudre et quelques pincées de fleur de sel et mélangez encore.
Quand les œufs ont trempé 30 minutes, lavez-les et égouttez-les bien.
Versez ensuite un peu d'huile dans chaque coquille, remuez bien, videz puis laissez s'égoutter les coquilles sur du papier absorbant.
Vous pouvez maintenant remplir une poche à douille avec la pâte à brownie et farcir les œufs avec, attention seulement au ¾ … enfin si possible parce que ce n'est pas facile à voir.
Déposez les œufs dans les alvéoles d'un moules à muffins et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.
Laissez refroidir. Il ne vous reste plus alors qu'à trouver un jardin et des enfants ! 
Et maintenant si vous voulez des biens bonnes idées voilà celles de tous les participants de cette Bataille Food ! :
Cook’n Blog – Bistro de Jenna – Dans la cuisine de Djanisse – Ça ne sent pas un peu le brûlé là? – La cuisine de Jenny – Au menu du jour – Des recettes nommées délices – J’ai pas de blé mais je peux pâtisser – Des recettes à gogo – Aux délices de Vany – Emilie sweetness – Envie d’une recette? – Amandine cooking – Mélina et chocolat – Cooking bon appétit – By acb you – Evin sur son nuage – Csarahquirégale – Les gourmandises d’Hakima – Cuisine2soeurs – Paruline en cuisine – Carinette’s baking addiction – Contes et Délices – Un week-end une recette – Laetycusine – Les bonnes petites recettes de Lagrandepages – Ôdélices – Kali piplette et les sept chaudrons – Cuisine-moi un mouton – Ma joyeuse cuisine – My french bakery – Mèl-l’a-fée – Brian Iz In The Kitchen – La danse des casseroles – Petite Cuillère et Charentaise – UneLyaasDeBonnesChoses – Douceurs Maison – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Keskonmangemaman? – La Conque d’Or – Encore une lichette – Les gourmandises D’élo – Les Gralettes – Cupcakes & Capitons – Les petites idées culinaires de Chris Andco – Musée Gourmand – Un Zest de Soleil – Cyrielle Gourmandise – Bowl & spoon – A tavola – Marmotte cuisine – Visites Gourmandes – L’atelier de Steph et Lolie – A Prendre Sans Faim – Turbigo-Gourmandises – A Crocs à la Cuisine – A Fleur d’Oranger – Vanille et Chocolats – Fais moi croquer! – Le tabler de Cécile – Sylvain (non-blogueur) – Sak Mi Aim – Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… – Des petits chefs en Guyane – Cékikilafée – Vous reprendrez bien un kilo? – Les Gourmandises de Némo – Objectif: Zéro Miette – Home made by Sonia – La Médecine Passe Par La Cuisine – La tambouille de nonna – Rosenoisettes – Cooking N’ Co –  Lucie (non blogueuse) – Sweety Cook – Lespetitesmarmitesdemika – Trouvailles et Blabla – Elo dans la Farine – Mamou & Co – Gourmandises à Partager – Potins en cuisine – Histoires de Fruit – Et Charlotte découvrit la cuisine – Cuisinez comme Céline – La cuisine de Laëtitia – Au hasard du bazar – Les Trois Madeleines – Del’s cooking twist – Cerise & Compagnie – Q-e-zine – Bar à thym – La cuisine de juju – Food’épices et tout – J’ai le cœur gourmandise – Ma Cuisine Bleu Combava – Les Délices de Mimi – Petit Pois – Branchée Popote – Quelques grammes de gourmandise  

Mais pourquoi et dans les arbres ça pourrait pousser les brownies ??? est-ce que je vous raconte ça….

lundi 30 mars 2015

Le lundi c'est boulange… et si le pain parfait en cocotte était aussi le plus simple du monde ?

La dernière fois que j'ai essayé de faire du pain en cocotte j'ai trouvé que le résultat était bien bien… mais des fois ce bien ce n'est pas totalement suffisant…
Alors j'ai recommencé à chercher le pain en cocotte de mes rêves et je suis tombé sur le drôle de pain de Jim Lahey un étonnant boulanger dont le pain a été fait et refait un peu partout autour du monde mais qui m'avait encore échappé ! Comme quoi des fois ce n'est pas le plus visible qu'on voit toujours le mieux comme dirait l'autre…
Ce pain-là a deux particularités… enfin au moins deux... La première est de celles que j'aime puisqu'il ne demande pratiquement aucun travail, pas de pétrissage, pas de malaxage, pas de… juste deux ou trois coups de spatule et c'est tout !
Et la deuxième étant de finir comme je l'espérais dans ma cocotte préférée…
Le problème c'est que ce pain-là demande aussi du temps, beaucoup beaucoup de temps… dans la version classique ce n'est pas moins de 18heures de levée qui sont nécessaires et ça ce n'est que la première. Et c'est là que ça s'est compliqué pour moi.
Ajouter deux ou trois heures à l'heure qu'il est, ça va, ça je sais faire mais 18heures… à chaque fois que j'essayais de voir à quelle heure il fallait commencer le pain, je finissais toujours pas me retrouver à pas d'heure de la nuit ou pendant mes rendez-vous du lendemain ou du sur-lendemain à l'heure de la deuxième levée.
Du coup j'ai cherché si une version courte… Et j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Christelle, l'incontournable Christelle is Flablergasting, la solution à mon problème, la version deux du célèbre pain, une recette un peu différente et " seulement " 4 heures pour la première levée…
Pain en cocotte tome 2
Ingrédients : 350 g de farine T55 - ½ càc de levure de boulanger déshydratée -  ½ càc de vinaigre -  1càc de sel  - 35cl d'eau
Faites chauffer l'eau, elle doit très chaude, ajoutez-y le vinaigre.
Mélangez dans un saladier la farine, la levure et 1càc de sel. Versez l'eau chaude vinaigrée et remuez le tout avec une spatule.
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez gonfler la pâte pendant 4heures.
Farinez généreusement votre plan de travail. Versez la pâte qui est alors très collante et repliez-la sur elle même en chassant l'air 2 ou 3 fois, attention ça colle encore bien aux doigts pas d'inquiétude c'est toujours normal. Couvrez avec un torchon et laissez reposer une trentaine de minutes.
Couvrez un saladier d'environ 18cm de diamètre de papier sulfurisé, faites dépasser légèrement le papier du saladier, poudrez d'un peu de farine. Versez- la pâte dans le saladier et poudrez-la aussi d'un peu de farine. Couvrez d'un torchon et laissez lever 2 heures.
Préchauffez votre four à 220° et faites-y chauffer une cocotte d'environ 18cm de diamètre pendant au moins 30minutes.
Quand la levée de la pâte est terminée transférez-la grâce au papier dans la cocotte. Couvrez la cocotte et faites cuire 30minutes.
Découvrez la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Sortez le pain de la cocotte grâce au papier sulfurisé et laissez-le refroidir sur une grille.
Au final ce pain-là est vraiment vraiment très bon ! et je sens que ce n'est que la première version d'une très très longue série !


Mais pourquoi, bon j'en fais un pour les zoizeaux'z'hollandais de pain ? est-ce que je vous raconte ça…

dimanche 29 mars 2015

Et dire que dans six mois on rechange d'heure… Doufrui énergique orange betterave carotte et tout l'toutim pour fêter l'printemps !

Ceux qui me connaissent un chouilla savent que j'attends un jour avec grande grande impatience, le jour du changement d'heure au printemps ! Et ceux-là savent aussi que le pire jour de l'année est pour moi celui où l'on bascule dans l'autre sens…
Ce n'est d'ailleurs pas que j'aime la chaleur qui va finir elle aussi par arriver, le pingouin qui vit en moi bien au contraire frétille de la plume du croupion par temps froid. Ce n'est donc pas la chaleur et l'été que j'espère mais bien la lumière et ces jours de plus en plus longs.
Il faut dire que depuis l'ouverture de ma petite cuisine virtuelle, curieusement, je passe bien du temps juste derrière ma fenêtre à poser des plats souvent sur de veilles planches un boitier à image rivé à la main… Et que forcément quand y'a plus de lumière…
C'est sans doute beaucoup pour ça que je guette ce jour de l'année, ce jour unique, où on m'offre d'un seul coup une heure de plus pour me tenir derrière ma fenêtre à photographier le grain d'riz ou la carotte nouvelle… et que j'ai eu envie aujourd'hui de fêter ce jour-là avec un doufrui, notre manière à Maïlys et moi de dire smoothie, un doufrui énergique comme un printemps qui arrive !
Doufrui énergique orange betterave carotte et tout l'toutim pour fêter l'printemps !
Ingrédients : 300g de betteraves crues – 4 oranges - 30g de gingembre frais – 5 carottes – le jus d'1/2 citron vert – du sirop d'agave au goût – plein de glaçons
Lavez et sécher les betteraves et les carottes puis coupez le tout en morceaux.
Passez les carottes à la centrifugeuse et recueillez le jus dans un verre.
Passez ensuite le gingembre puis la betterave à la centrifugeuse et recueillez ces jus dans un autre verre.
Pressez les oranges et le citron. Mélangez les jus de betterave, de gingembre et ceux d'orange et de citron. Sucrez avec du sirop d'agave à votre goût, j'ai mis une cuillère à soupe, et foutez le tout.
Versez ce jus dans des verres avec une poignée de glaçons puis fouettez le jus de carotte et versez le délicatement dans les verres. Ça c'est juste pour faire joli, de toute manière vous allez tout mélanger après… Vous n'avez plus qu'à déguster en remarquant qu'il fait encore jour…


Mais pourquoi, et dire que dans moins de six mois on rebascule… est-ce que je vous raconte ça…

samedi 28 mars 2015

Gougères pour les petits oiseaux hollandais... Évident comme nom... non ???

C'est curieux comme de temps en temps il arrive... enfin plutôt souvent en fait, qu'il arrive qu'on on me dise ah ben j'arrive pas à retrouver ta recette, celle au... et là on étale la liste des ingrédients et de souvenirs. Là, après m'être gratté la tête je réponds comme si l'évidence venait de me tomber dessus ah ben c'est ma salade d'oranges et de graines perdues en pleine mer, mon numéro 34 cochon très très parfumé... ou mes bollycôtes d'agneau toutes épices, selon les cas.
J'évite à ce moment-là de dire que c'était évident parce que je lis alors dans les yeux de mon interlocuteur comme une sorte d'incompréhension fatiguée... Je fais juste en sorte de lui expliquer le pourquoi du comment et je finis parfois mon laïus d'un ben v'là c'est simple qui m'échappe alors bien involontairement. Et au final mes noms sont... simples pour peu qu'on habite un tant soit peu dans ma tête...
C'est simple quand je fais des gougères et que je mets dedans du gouda et des p'tites graines mélangées, quel autre nom je peux lui donner que...
Gougères pour les petits oiseaux hollandais...
Ingrédients : 45g de gouda - 45g de beurre - 12 cl d'eau - 75g de farine - 2 œufs - ¼ de càc de sel – 1/2càc de carvi – 2càs de graines mélangées (tournesol, sésame, pavot...) - 1 jaune d'oeuf
Mettez dans une casserole l’eau, le beurre et le sel et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Mélangez vivement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle des parois. Remettez alors à feu très doux et faites sécher la pâte pendant une minute ou deux en la remuant sans arrêt.
Ajoutez les œufs un par un en remuant vivement à chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Vous pouvez aussi mettre votre pâte dans un batteur avec une pale et faire d'abord tourner un peu pour tiédir la pâte et ajouter ensuite les œufs un par un et attendre toujours entre chaque qu'il soit bien incorporé. C'est quand même bien moins fatigant quand c'est le beau batteur rouge qui travaille...
Ajoutez le gouda râpé bien finement et poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout.
Versez la pâte dans une poche à douille et faites des gougères d'environ 3 ou 4cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 
Badigeonnez au pinceau les gougères avec le jaune d'oeuf mélangé avec 1càs d'eau.
Saupoudrez les gougères avec le carvi et les graines.
Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir. Enfin tout chaud c'est bon aussi !

Mais pourquoi, qu'est-ce que j'ai bien pu mettre dans un chocolat voldenpark pour un jour d'hiver... est-ce que je vous raconte ça...

vendredi 27 mars 2015

Le vendredi c'est retour vers le futur… Si je comptais les chouquettes pour m'endormir je m'endormirais ?

C'est curieux comment ma main peut-être autonome… Comment des fois j'ai beau lui hurler non non non ne fais pas ça ! Et comment ma main reste sourde à ces cris-là !
Tiens par exemple tu poses un tas de chouquettes sur une table et tu mets ma main pas loin de la table en question. Eh ben j'ai beau lui crier non non n'en prend pas une ! et puis non non pas une de plus… non non ! J'ai beau crier le tas fini toujours pas ne plus être qu'un souvenir.
C'est que la chouquette ça ne se contrôle pas ! Du coup en cherchant la recette venant de mes archives que j'allais remettre au jour j'ai commencé par dire non non… avant que ma main…
Les chouquettes
Ingrédients : 10cl de lait – 15cl d'eau - 90g de beurre – 10g de sucre – 3g de sel – 150g de farine – 4 œufs – du sucre grain
Mettez dans une casserole le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre et portez à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez la farine tamisée en une seule fois.
Mélangez vivement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle des parois.
Remettez alors à feu très doux et faites sécher la pâte pendant une minute ou deux en la remuant sans arrêt.
Versez la pâte dans la cuve d'un robot équipé d'une feuille, le truc plat et bizarre qui n'est ni un fouet, ni un crochet. Faites tournez quelques secondes pour refroidir un peu la pâte puis Ajoutez les œufs un par un en laissant tourner le robot.
Vous pouvez bien sûr faire ça à la main avec une spatule et de l'huile de coude mais c'est tellement plus facile de faire travailler un robot…
Mettez la pâte dans  une poche à douille et faites de jolis petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Tenez votre poche à douille perpendiculaire à la plaque, faites le tas sans bouger de place, et relevez la poche vivement en faisant comme une petite virgule… c'est plus facile à montrer qu'à raconter !
Souvent les choux ont alors une petite pointe qu'il suffit de rabattre délicatement avec le bout du doigt. Et si vous voulez que votre doigt ne colle pas à la pâte humidifiez-le, le doigt !
Saupoudrez généreusement avec du sucre en grain.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. Après 20 minutes de cuisson ouvrez très rapidement la porte du four puis refermer très vite.
Dès qu'elles sont cuites posez-les sur une grille et laissez-le tiédir.


Mais pourquoi, et s'il n'y avait que les chouquettes… est-ce que je vous raconte ça…

jeudi 26 mars 2015

Tartes au citron pique-niqueuses en verrines pour l'after Foodista Challenge de Gordana…

Dorian tu m'as oublié… quand j'ai commencé à lire cette phrase je me suis retourné vers mon tableau celui où sont marquées toutes ces choses que je dois faire et non le nom de Gordana et son tour de Foodista était bien marqué dessus, entouré même de plusieurs tours en rouge et la date de mercredi elle aussi était bien marquée… et puis j'ai continué à lire, nous sommes mercredi…
Là j'ai failli rire puisqu'on était… mardi !
Mais comme j'me connais un peu, j'ai quand même lancé une vérification en direction de ma merveille qui passait par là… Et j'ai lancé le premier truc qui me passait par la tête, y'fait vachement jour pour un mardi ! Elle ne s'est pas étonnée, a continué son chemin en hochant la tête, ça m'a rassuré, enfin jusqu'à ce qu'elle lâche en passant sa porte… mercredi papa, si tu voulais savoir le jour il suffisait de le demander…
Quelqu'un avait volé un jour de la semaine ou alors c'était un complot mondial du monde entier pour me faire croire…. Alors j'ai tenté ma chance auprès de mon hamster, l'innocence même ! Enfin c'est ce qu'il essaye encore de me faire croire et moi semblant de croire… Là, j'ai tenté un après le lundi c'est bien quand c'est mardi… relativement inspiré…
C'est curieux comme mes ruses de renard enfumé peuvent rapidement tourner au fiasco… mercredi papa, y'a que toi qui te trompe de jour, moi je sais bien qu'on est mercredi…
A ce moment-là je suis donc allé répondre à Gordana que l'étourdi de service n'avait pas oublié mais juste perdu un jour de la semaine… ce à quoi elle a répondu avec ça gentillesse habituelle, ce n'est pas grave tu feras l'after de mon Foodista Challenge !
Et voilà donc ma recette du merjeudi… une tarte au citron pique-niqueuse !
Tartes au citron pique-niqueuses en verrines 
ingrédients :
Pour les fonds aux biscuits : 90g de biscuits bretons, 30g de beurre, 30g de vergeoise, 30g d’amandes effilées
Pour la crème : 1 pot de lait concentré sucré (397g) – 3 jaunes d'œufs – 9cl de jus de citron (personnellement j'ai mélangé citron vert et jaune 1/3 2/3) – le zeste d'un demi citron vert
Pour la meringue : 120g de sucre et 3cl d’eau, 2 blancs d’œufs
Commencez par les fonds. Ecrasez les palets bretons grossièrement, mettez-les dans un mixer avec les amandes effilées et la vergeoise, et mixez le tout assez finement. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mixez de nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Continuez par la meringue. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites cuire jusqu’à ce que la température du sucre atteigne 110°.
Fouettez les blancs en neige et versez le sucre en filet tout en continuant de fouetter. Continuez de fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la meringue soit tiède. Comptez environ 5 minutes.
Terminez avec la crème. Versez dans un saladier le lait concentré, le jus de citron et le zeste, et fouettez le tout. Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez encore.
Garnissez les verrines. Versez d’abord le biscuit en le tassant un peu, puis la crème, puis on recommence biscuit et crème et enfin la meringue.
Brûlez alors la meringue au chalumeau de cuisine.
Et surtout n'hésitez pas à retrouver toutes les autres recettes de cette édition, il y a comme toujours de très jolies choses… Des Recettes à Gogo - Emilie Sweetness - Les bonnes petites recettes de Lagrandepages – Pourquoi je grossis – Bistro de Jenna – Une envie d’une recette - Kalou and Cook - Cuisine moi un mouton -Cyrielle Gourmandise - Douceurs Maison - Vanille et Chocolats – Mademoizelle Julie - Encore une lichette - Au menu du jour - Yomismo - Evin sur son nuage – Cooking N’ Co - Contes et Délices -Musée Gourmand - Cékikilafée - Marie Cuisine pour 6 - La Cuisine de Laëtitia - Qu’est ce qu’on mange - Keskonmangemaman - J’ai toujours aimé le jaune moutarde - My little Patisserie - Aux délices de Vany - Les Cookines - Fourchette à Gauche - Cupcakes & Captions - Primrose Cook -L’atelier de Steph et Lolie - Food and Cook - Laura World Foodista - Mon bonheur gourmand - Les Carnets de Sophie - Cuisinez avec Honorine - Flo en Cuisine - Cuisine d’Amour - A dix doigts et 4 mains - Cooking & Bon Appétit - Cool a life ! By Maeva - Elo dans la Farine - Mon p’tit coin gourmand -Papillotte et Papillon - Novice en cuisine - Laety Cuisine - Marmotte Cuisine - Cuisine 2 soeurs - Des Recettes nommées Délices - Un zeste de soleil - Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça - Melina & Chocolat - Objectif zéro miette - Le tablier de Cecile - Carinette’s Bakink addiction - La Cuisine de Lillie - Gourmandises à partager - Les Gourmandises d’Hakima - Mili en cuisine - Une French girl cuisine - Les casseroles de lise - Milky et sa patisserie - ça ne sent pas un peu le brulé là - Selon l’humeur ou l’envie - Petite cuillère et charentaises - Je veux du sel ! - Gourmande & Toquée - La cuisine de juju - Les Trois madeleines - Mes Julie gourmandises - Goulucieusement

Mais pourquoi, bon donc demain c'est dimanche et repos ! est-ce que je vos raconte ça…

mardi 24 mars 2015

Et cinq ou six cafés plus tard les Brioche'Burger'Bun's étaient prêts… en attendant les Burger's demain ?

J'ai souvent des manières de compter les choses pas toujours totalement rationnelles, bon je serais rationnel, ça s'saurait ! Et le temps, par exemple, à la maison je le compte souvent en cafés.

Le problème c'est que le temps café n'est pas toujours le même. Le matin il est très très court, je lève la tête elle tombe dans un café, je la relève elle retombe dans un autre café, je la relève…  avant de s'allonger, s'allonger jusqu'à l'heure de la sieste. Juste après il nous refait un petit sprint avant de reprendre ses aises jusqu'à la fin de la soirée où le temps café peut devenir long très long. En plus le problème c'est que l'occasion faisant le… café et ben des fois ça s'enchaîne sérieusement face au percolateur !
Tiens voilà t'y pas que j'ai eu des envies de buns cet après-midi et ça c'est un vrai piège à café, la boulange.
Tu prépares tous les ingrédients et forcément tu es content, un café. Tu laisses pétrir la belle rouge après l'avoir nourrie de tous les ingrédients, un autre café. Tu laisses lever la jolie pâte après avoir fait de jolies boules, ben tiens un café. Tu cherches les trucs à coller dessus, graines de sésame ou de pavot et tu trouves pas ! Forcément c'est un café qui va te calmer… enfin c'est l'excuse que tu t'es trouvée. Tu mets au four et tu attends de les sortir… un…
Au final quand tu sors ta fournée de buns tu te rends compte que tu es curieusement énervé…
Et ça c'est rien parce que demain je fais les burgers et il en faut du café pour faire un burger !
Brioche'Burger'Bun's le BBB
Ingrédients : 540g de farine  T55 – 30cl de lait tiède – 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (les miennes font 7g) – 2càs de sucre en poudre – 90g de beurre – 1gros œuf - -1càc de sel  - 1 jaune d'œuf – des graines de pavot et de sésame ou d'autres graines
Versez dans la cube de votre batteur muni d'un crochet le lait, la levure, le sucre, le beurre et l'œuf et donnez un coup de batteur pour mélanger tout ça. Laissez reposer pendant 10 minutes et redonnez un coup de batteur.
Ajoutez la farine et le sel et battez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Poursuivez ensuite pendant une dizaine de minutes.
Coupez la pâte en douze et faites une jolie boule avec chaque part puis posez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Posez dessus le fameux torchon propre et laissez reposer une vingtaine de minutes.
Badigeonnez alors vos buns avec le jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau et saupoudrez avec les graines, il faudrait que j'essaye avec des oignons deshydratés un jour
Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant une quinzaine de minutes.
Après il ne vous reste plus qu'à trouvé avec quoi vous allez garnir vos BBB !
Certains de mes bun's ont eu un p'tit problème, il ce sont ouvert presque en deux et ce sont transformé en sorte de champignons, on en voit un sur la photo, et j'comprends pas pourquoi ! Si jamais vous avez des idées d'explications n'hésitez pas ! Elo tu as une idée ???

Mais pourquoi, j'ai pas loupé un café pendant le four préchauffe moi… est-ce que je vous raconte ça…

lundi 23 mars 2015

Quand tu as la brioche tu as presque le lapin ! Brioches lapin de Pâques avec la plus filante des brioches !

Papa qu'est –ce que tu fais encore ?!... Quand j'entends cette question fuser dans mon dos je sais que la discussion avec un de mes enfants va finir par un grand soufflement et des yeux qui vont monter encore plus haut que le ciel.
Parce que cette question-là vient souvent me frapper le dos quand je suis en train de m'amuser en cuisine à faire des choses… pas toujours ni raisonnables, ni sérieuses.
Cette fois c'était un lapin en brioche que je m'échinais à faire vivre, un lapin avec ses grandes oreilles et son pompon… un lapin quoi ! Quand cette question tombe j'essaie de détourner l'attention en parlant de la météo, du dernier but du Barça ou de la pousse des pissenlits dans le jardin… ou j'essaie de baragouiner un truc pas trop compréhensible… apin ! …apin ! que j'ai répondu à cette occasion…
Sauf que mes enfants me connaissent et me traduisent couramment dans le texte et donc j'ai eu droit au Papaaa… suivi du soufflement habituel qui vient de l'intérieur et j'ai deviné sans me retourner que les yeux visaient déjà le ciel….
Mes enfants à ces occasions-là me font bien comprendre que décidément à leurs yeux je ne serai jamais ô grand jamais ! complètement adulte !  
Ce dont ils ne se doutent pas c'est qu'à l'intérieur de moi-même il n'y a pas un seul instant où je suis habité par être raisonnable, par un adulte quoi ! Mais je ne leur dis rien histoire qu'ils ne finissent le souffle long et l'œil collé au ciel à vie…
En attendant voilà donc la recette de ma brioche filante filante et celle en quelques mots de ces drôles de lapins.
Brioches lapin de Pâques avec la plus filante des brioches !
Ingrédients : 300 g de farine type 55 - 45 g de sucre - 20 g de levure fraîche de boulanger - 1 càs de lait - 3 œufs moyens + 1 jaune - 150 g de beurre - 1 càc de sel 
Délayez la levure fraîche dans le lait. Versez la farine, le sel, les œufs entiers, le sucre, le lait avec la levure dans le bol de votre mixeur équipé d'un crochet. Faites tourner à vitesse moyenne 5 minutes le temps que tout ça soit bien mélangé.
Continuez à faire tourner et ajoutez alors le beurre petit à petit. Une fois que vous avez ajouté tout le beurre, laissez tourner toujours à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
Couvrez alors le bol avec un film alimentaire, il doit être au contact de la pâte, et laissez reposer à température ambiante pendant 2h. 
Chassez le gaz de la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle-même. Filmez-la, et au frais toute la nuit.
Vous avez alors une très belle pâte à brioche prête à rendre possible toutes vos envies !
Si vous voulez réaliser des jolis lapins de Pâques c'est très simple.
Faites un boudin d'environ l'épaisseur d'un pouce de plus ou moins 25cm de long
Roulez le boudin comme ci vous vouliez faire un escargot, par contre décollez la fin du boudin de l'escargot pour faire la papatte du lapin.
Faites une boule de la taille d'une noix et une autre de la taille d'une noisette, la noix c'est la tête, la noisette c'est le pompon, collez-les au corps au bon endroit. Il ne vous reste plus qu'à faire un petit boudin de 3 ou 4 centimètres, à le fendre en deux presque sur toute la longueur pour les oreilles et à le coller lui aussi à la bonne place… sur la tête !
Recommencez autant de lapins que vous voulez, avec cette quantité de pâte il y a de quoi faire une belle famille.
Ensuite laissez grandir vos lapins pendant une heure à température ambiante sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson avec un torchon propre (le lapin adore les torchons propres) par dessus.
Badigeonnez enfin vos brioches avec le jaune d'œuf mélangez d'un peu d'eau au pinceau et enfournez- les pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Une fois prêt vous n'avez plus qu'à les dévorer tout crus, ou plutôt tout cuits !

Mais pourquoi, bon et si je commençais à les planquer dans le jardin histoire de voir la tête du chat de la voisine… est-ce que je vous raconte ça…